Una de mis herramientas favoritas de cocina es mi olla de cocimiento lento. Con lo fácil que es de usarse me sorprende que no tenga mayor popularidad en el mercado latino. Lo único que debemos hacer es colocar dentro de la olla todos los ingredientes, encenderla y tendremos comida recién hecha en algunas horas.
La comida se cocina en su propio jugo, por eso pierden pocos nutrientes y además todo queda muy suave. Yo siempre había cortado y colocado en la olla los ingredientes justo antes de encender la olla, generalmente en la noche antes o por la mañana. Pero hace poco descubrí los “Crockpot Frozen Meal” que no es otra cosa que dejar todos los ingredientes crudos congelados en una bolsa hermética.
Esto puede ser de gran utilidad cuando quieres estar preparado para periodos en los que no podrás ponerle mucha atención a lo que cocinas, pero tampoco quieres recurrir a la comida de la calle. Lo único que tendríamos que hacer preparar con antelación nuestras comidas en bolsas y congelarlas, , una noche antes podemos poner el refrigerador la bolsa que se cocinaría (sólo para que quepa dentro de la olla, pero incluso podríamos meterla aún congelada a cocinarse) y listo dependiendo si elegimos temperatura baja o alta nuestra comida estará en unas 3 o 7 horas. Podemos dedicar una tarde a preparar las bolsas y tener comida recién cocinada para toda la semana.
La olla de lento cocimiento es súper utilizada en USA y en el norte de México también es muy usada pero no le sacamos todo el provecho. Investigado en Internet encontré muchísimas recetas, pero no todas coincidían con lo que estamos habituados a comer en casa, así que hice algunas variaciones, a continuación te muestro las recetas que prepare para estar lista para mi post-parto.
Yo tengo considerado que quizá no sea yo quien sea la principal encargada de la cocina (99% de posibilidades de que sea un trabajo para el futuro papá), por eso es importante que las instrucciones sean muy claras. Por eso lo primero que hice fue escribir en cada bolsa: Nombre de la receta, tiempo de cocción, alguna explicación extra, cuántos porciones son y con qué podemos acompañarlo.
| Receta | Ingredientes | Instrucciones de cocción | Acompañamiento | Porciones | tiempo |
| Caldo Tlalpeño | 1 zanahoria
1 papa 1 calabaza 1 puré de tomate con chipotle (licuar un tomate, un chipotle y un poco de agua) 400gm de pollo 1 cubo sazonador sabor pollo 1 taza de garbanzo |
Agregar 1 litro de agua en la olla
Desmenuzar el pollo antes de servir |
Servir con aguacate, chipotle y queso Oaxaca | 4 | 5 horas low |
| Carne con brócoli | 200gm de carne cortada en cuadros o tiras
1 taza de caldo de res ¼ de taza de salsa soja 3 cucharadas de azúcar morena 1 brócoli mediano cortado en pequeños arbolitos
|
————— |
Arroz blanco |
2 |
6 horas low |
| Carne
Stroganoff |
200gm carne cortada en tiras o cuadritos
¼ cebolla fileteada 1 cucharada sal ½ cucharada pimienta 1 taza de champiñones 1 lata de crema de champiñones |
Hidratar 250gm de pasta y servir primero la pasta y encima la carne preparada |
Pan tostado con mantequilla |
2 |
6 horas low |
| Lentejas | 250gm lentejas previamente lavadas
1 tomate (licuado con un poco de agua) ¼ cebolla picada 1 cucharadita de oregano 1 hoja de laurel Sal al gusto Chistorra al gusto 1 zanahoria
|
Agregar agua hasta alcanzar un nivel de 4 cm por encima de las lentejas |
solas |
4 |
3 horas high |
| Pollo a la naranja | 200gm pollo cortado en tiras o cubos
¾ taza salsa bbq ¾ taza mermelada de naranja 2 cucharadas de salsa de soja |
————– |
Arroz blanco |
2 |
5 a 6 horas low |
|
shepherd’s pie
|
1 paquete de sazonador shepherd’s pie ½ taza de agua 2 tazas de verduras congeladas 400gm de carne cortada en tiras o cubos
|
————- |
Puré de papa |
8 |
7 horas low
3 horas high |
Algunas recetas las hice dos veces para poder así tener casi dos semanas sin preocuparnos por la comida y dedicar ese tiempo a conocer a la bebé. Después les platicaré mi experiencia y como nos funcionó esta forma de organización.